유명한 맛집은 확실히 적은 편입니다. 생각나는 집이 별로 없네요.
그게 도드라지게 맛있지 않다보다는 포장된 집이 별로 없다는 측면으로 받아들이는 게 맞아 보입니다.
어느 지역이든 맛집으로 소문난 집에 가도 확연하게 차이나는 곳은 정말 적잖아요?

가격대비로 서울과 비교한다면 전반적으로 광주 쪽의 수준이 높은 건 사실이긴 합니다.
근데 위에서 레지안님이 말씀해주신 것처럼 식당 간 편차도 크고, 아무 음식이나 다 맛있다고 보긴 어렵습니다.
그럼에도 한식으로 범위를 좁히면 맛은 대체로 우수하다고 생각합니다.
당연히 주사위 굴림이라는 게 있죠. 같은 식당이라도 언제는 맛있고 맛없고 하는데 그걸 지역 전체로 범위를 넓히면...

일반적인 한식 기준으로 본다면 평균은 서울보다 좀 높고, 분산은 좀 작지 않나 싶습니다. 정말 노답인 집들이 적어서 평균을 올려주긴 하는데, 그렇다고 끝내주는 맛집이 많은 건 아닌 식이죠.

광주 뿐 아니라 관광지 제외한 전라도 지역을 보자면,

* 전라도 승
바로 공수한 신선한 재료가 음식에 큰 영향을 미치는 경우 (e.g. 섬진강 재첩국, 벚굴 / 무안 뻘낙지 호롱)
지역성이 뚜렷하고 수십년 터줏대감이 있음 and/or 먹자골목으로 경쟁까지 극심한 경우 (e.g. 목포, 흑산도 홍어 / 남원 추어탕)
가성비를 따질 경우 (서울 임대료는 노답이죠.. 전라도는 일단 반찬이라도 좀 더 주는 편이고요)
평균을 따질 경우 혹은 지뢰 밟지 않을 확률을 따질 경우

* 서울 승
맛집이라 할 수 있는 식당의 종류와 개수를 따질 경우 (인구수부터가;;;)
지역성이 뚜렷하지 않은 요리에 대해 최강자들끼리 비교할 경우 (케바케긴 한데 서울 쪽이 나은 경우가 많죠)
타 지역 / 외국 음식인 경우 (이건 서울 압승입니다)
시설, 접객 등을 종합적으로 고려할 경우 (서울이 평균적으로 시설이나 접객이 나은 편입니다)
파인 다이닝 식당을 원할 경우 (서울이 아니라면 애당초 찾기조차 어렵습니다)