저는 요리할 때 개별 재료의 맛을 알아가는 즐거움이 있어요. 요리를 안 할 때는 파, 양파, 마늘 같은 게 무슨 역할을 하는지 모르다가 국에 파를 넣었을 때 솟는 풍부한 단맛, 마늘과 함께 퍼지는 깊은맛 등이 신기해서 더 알고 싶어 하죠. 또 개별 재료의 맛들이 조리로 모여 새로운 하모니를 낼 때도 재밌어요. 물론 초보 수준에서요.... 그런데 맛소금을 포함한 조미료를 넣으면 어느 정도 맛은 보장되니, 어느 재료가 부족하거나 과해서 맛이 덜 난다는 것을 알 수 있는 기회를 놓쳐요. 맛을 알고 싶은 입장에서 이건 안타깝잖아요. ㅎㅎ
일상적으로 많이 접하는 음식 재료들이 어떤 맛을 내는지 알게 된다면 맛소금에서 자유로워지려나 싶지만, 전 아직 버섯이나 두부 등의 맛을 잘 모르겠더라고요. 혀가 좀 더 민감해져서 이런 재료들의 맛도 잡을 수 있으면 좋겠어요.(소금 역시 아직 맛을 모르니 소금 맛도 구분하면 좋겠어요.)

꽃소금은 써 본 것 같은데, 그때 쓴맛을 느꼈나 모르겠네요. 처음에는 쓴맛이 났다 안 났다 했을 땐 소금 때문인지도 몰라 일일히 확인한 게 아니어서..... 이제부터 확인해 보려고요 ㅠ 자염 알아보겠습니다. 말씀 감사합니다.

이걸 권할까 말까 망설였는데 소금에 대해 시간과 돈을 좀 더 투자할 생각이 있으시다면, 여기의 소금을 한번 경험해보는 것도 괜찮습니다. 자연스런 감칠맛이 좋아 고오급 맛소금 같다고 할까요. 여기의 차까지 권하는 것은 아닙니다.

저는 가격이 있으니 주로 구운 버섯, 야채, 소고기를 먹을 때 사용합니다. 요즈음 가장 많이 시도하는 것은 버섯 중 송화버섯을 구우며 조금 뿌려 굽고나서 접시에 옮긴 후 그날 기분에따라 올리브오일을 뿌리기도 합니다. 야채는 굽기만 해도 맛이 좋은것들을 찾기 쉽지 않지만 버섯은 품종을 선택하면 굽기만 해도 즐거운 녀석이 있더라고요.

제가 아는 분은 스콘을 구울 때 이 소금을 반죽위에 뿌려 강조점을 주는 경우도 있었어요.

http://www.chagage.co.kr/shop/shopdetail.html?branduid=1429271&xcode=005&mcode=000&scode=&type=O&sort=order&cur_code=005&GfDT=bm9%2FW18%3D

쓴맛은 마그네슘, 칼슘 같은 무기질에서 나오는데요 그래서 여러 무기질이 섞여있는 암염 종류라면 쓴맛이 날 수 밖에 없습니다
정제염인 꽃소금은 대부분이 염화나트륨이어서 적은 양으로도 짠맛이 잘 납니다 (짠맛은 염화 이온에서 나와요!) 아마 쓴맛도 다른 소금에 비하면 덜 할거에요

맛소금은 이 정제염에 msg를 첨가한 녀석인데 이 글루탐산나트륨은 감칠맛을 내는 녀석입니다.

소금도 다른 재료와 똑같이 맛을 내는 도구일 뿐입니다. 무조건 맛소금을 피하시지 마시고 요리하실 때 같이 연구해보시면서 잘 쓰시면 더 맛있을 거에요 ㅎㅎ

예를 들어 국에 간을 하실 땐 저는 사태국 처럼 이미 감칠맛이 많이 나는 국일땐 맛소금을 피하고 꽃소금이나 간장, 젓갈류로 간을 하고요 채소 육수처럼 맛이 조금 라이트한 경우엔 맛소금도 잘 씁니다

고기 찍어먹을 때도 이미 고기가 글루탐산 덩어리니까 맛소금 안써요
또 마찬가지로 감칠맛이 많은 조개류, 토마토 베이스 음식에도 피합니다

이외의 대부분의 경우에는 사실 맛소금 쓰시는게 맛있어요 ㅎㅎ
요리하실 때 이 감칠맛을 내려고 다시마, 굴소스, 간장, 멸치 이런 것들 쓰는거니까 맛소금도 동등한 지위로 골라 쓰시면 돼요